שבת בבוקר, האוויר בצפון רמת הגולן צלול וקריר, והנופים הירוקים שנפרשים לכל עבר גורמים ללב להתרחב. עבור קוראי הבלוג פרטי זון, תמיד חיפשתי את המקומות המיוחדים האלה שמציעים לא רק מוצר מעולה, אלא חוויה שלמה שאי אפשר לשכוח. החיפוש הזה הוביל אותי לביקור מופלא בקיבוץ עין זיוון, ישירות אל יקב בהט – יקב בוטיק משפחתי קסום שמצליח לזקק את כל הטוב של האדמה הבזלתית לתוך בקבוק יין איכותי.
כבר בכניסה לחצר היקב פגשתי את עופר בהט, הלב והנשמה של המקום. עופר, מומחה בעל שם עולמי לשימור וקירור פרי, שיתף אותי בחיוך רחב כיצד חלם במשך עשרות שנים לייצר יין משלו. את הצעדים הראשונים שלו הוא עשה במחסן קטן ליד הבית, עם דליים, חביות וציוד מושאל מחברים. היום, כשהיקב שלו מייצר כ-20,000 בקבוקים בשנה, האווירה המשפחתית והחום האנושי עדיין מורגשים בכל פינה ובכל לגימה.
התחלה רעננה בגובה 1000 מטרים
התחלנו את הביקור שלנו עם משהו קל ומרענן שמתאים בדיוק לפתיחת היום. עופר הציע לנו לטעום סוג של יין לבן המיוצר ביקב. הענבים של יקב בהט גדלים בגובה יוצא דופן של מעל 1,000 מטרים מעל פני הים, למרגלות הר בנטל ובעמק קוניטרה. הגובה הזה, יחד עם הטיפול המדויק של עופר, מעניק ליין הלבן חמיצות מאוזנת להפליא, ארומות פירותיות עשירות ורעננות מתפרצת.
כשטעמתי את היין הלבן, הרגשתי מיד את ההבדל: הטרואר של צפון הגולן נוכח בכל טיפה. זהו יין מושלם לצהרי יום חמים, כזה שמלווה נהדר מנות דגים קלות או פלטת גבינות עשירה. עבורי, זו הייתה אהבה ממבט ראשון.
ממשיכים לאדומים: עומק, עוצמה וטעם ייחודי
לאחר הסיפתח הקליל, הגיע הזמן לצלול לעומק הדברים. מי שמחפש יין אדום סוגים שונים של ענבים ושיטות יישון ייחודיות, יגלה ביקב בהט עולם ומלואו. היינות האדומים של היקב מתאפיינים בצבע עמוק ומהפנט, גוף מלא וניחוחות עשירים של פירות יער שחורים, תבלינים ועץ אלון משובח מהחביות שבהן הם מתיישנים בקפידה.
עופר מזג לנו לטעימה את הבלנדים והיינות הזניים המובילים שלו. הופתעתי לגלות כמה עמוק ומורכב הטעם של היין המקומי. כל שלוק לקח אותי למסע קולינרי מרתק באדמת הבזלת של הגולן. הערך המוסף הגדול ביותר כאן הוא הבלעדיות – היינות של יקב בהט אינם משווקים בחנויות או ברשתות הגדולות; הם נמכרים אך ורק במרכז המבקרים של היקב או דרך משלוח ישיר עד הבית. זה הופך כל בקבוק שאתם רוכשים לפריט אספנים של ממש.
למה אתם חייבים לתאם סיור ביקב בצפון?
אם אתם מתכננים חופשה זוגית, טיול משפחתי או סתם יום כיף של שבירת שגרה, הזמנת סיור ביקב בצפון היא הבחירה האידיאלית ביותר. האירוח ביקב בהט כולל הסברים מרתקים על תהליך הייצור, סיור בחדר החביות המרשים, טעימות מודרכות של מגוון היינות, ופלטות גבינות וירקות טריים שמשלימות את החוויה בצורה מושלמת.
בנוסף ליינות יוצאי הדופן, הופתענו לגלות שהיקב מייצר גם ליקרים מיוחדים ואיכותיים ביותר. עופר פיתח ליקרים מבוססי דובדבנים ואוכמניות הגדלים במטעים המקומיים של הסביבה. הליקרים מתוקים, עשירים בטעם פרי אמיתי ומהווים סגירה מתוקה ומושלמת לחוויית הטעימות המושלמת שעברנו.
סיכום של חוויה חושית בצפון
הביקור שלי ביקב בהט הוכיח לי פעם נוספת שיין טוב מתחיל קודם כל באנשים שמייצרים אותו. התשוקה של עופר בהט, הידע המקצועי שלו בשימור הפרי, האווירה הביתית בקיבוץ עין זיוון והאיכות המנצחת של הענבים בגובה 1,000 מטרים – כל אלו הופכים את היקב ליעד חובה לכל חובב ייין וקולינריה בישראל.
אל תפספסו את ההזדמנות לבקר, לטעום, להתרגש ולחזור הביתה עם כמה בקבוקים משובחים שיזכירו לכם את האוויר הטוב של הגולן בכל פעם שתפתחו אותם.
נכתב על ידי: לאה כהן
